Vie quotidienne

Les meilleures recettes au barbecue

Par Mathilde, le 28 avril 2021 — 6 minutes de lecture
cuisine barbecue

Une bonne cuisine au barbecue est une des meilleures activités ludiques à faire lorsqu’il fait beau en été. Que ce soit avec la viande, les légumes, le poisson ou bien avec les fruits, vous pouvez réaliser de belles recettes simples pour réussir votre initiative en chef. Marinades, grillades, sauces, brochettes... Profitez, en parcourant les lignes suivantes, de nos meilleures recettes au barbecue.

Brochettes de porc avec légume

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • Achetez 800 g d’échine de porc ;
  • Deux poivrons, un vert et un jaune ;
  • 300 g d’oignon et 300g de tomate ;
  • Un peu d’huile, de poivre et de sel ;
  • 3 branches de romarin.

La préparation

  • Hachez les branches de romarin après les avoir rincées et effeuillées. Ensuite, mettez la viande de porc dans un plat après les avoir découpés en petits cubes. Ajoutez un peu d’huile d’olive et les branchettes de romarin. Après avoir ajouté un peu de sel et de poivron, mélangez le tout et laissez macérer une vingtaine de minutes.
  • Mettez ce temps à profit pour découper les poivrons en petits rectangles, ôter leurs pédoncules et les nettoyer correctement. Épluchez les oignons et rincez correctement les tomates. Ensuite, coupez ces derniers aussi, mais en rondelles.
  • Par alternance, disposez la viande, l’oignon, les tranches de poivron et les tomates sur les brochettes.
  • Enfin, vous pouvez passer à la cuisson au barbecue pendant une vingtaine de minutes. Prenez soin de retourner régulièrement afin que la cuisson soit uniforme.

Une fois bien cuite, vous pouvez servir et déguster au plaisir. Au cas où vous le souhaiteriez, il est également possible de fabriquer son barbecue soi-même.

Brochettes de bœuf et couscous aux légumes

Les ingrédients pour six personnes :

  • Achetez 3 oignons, 3 courgettes, 3 tiges de menthe et 3 brins de persil ;
  • Achetez 800g de filet de bœuf, 250g de couscous et 250g de petit pois ;
  • Un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, du poivre et du sel.

La préparation

  • Découpez la viande en petit morceau, mettez-les au frais après les avoir mélangés avec un peu d’huile, de sel et de poivre.
  • Dans le sens de la longueur, vous allez couper les courgettes en deux et ensuite en petits rondelets. Épluchez les trois oignons et coupez deux d’entre eux en petits rondelets. Le troisième sera totalement émincé.
  • Laissez cuire une partie des courgettes pendant 8 min à la vapeur. Mettez-les en réserve.
  • Mettez les petits pois dans de l’eau bouillante salée et laissez les cuirs pendant environ 5 min. Mettez-les également en réserve.
  • En vous fiant aux indications sur son paquet, préparez le couscous. Une fois prête, ajoutez les courgettes préalablement cuites, les oignons totalement émincés, les petits pois, les tranches de menthe, un peu de sel et de poivre et un verre à champagne de jus de citron. Mélangez le tout après un léger arrosage à l’huile d’olive. Mettez-les ensuite en réserve.
  • Disposez, en alternant, les morceaux de viande, les rondelles d’oignons et le reste des courgettes sur les piques de brochettes. Donnez-leur un bain à l’huile d’olive et laissez les cuire pendant environ 10 minutes au barbecue. Prenez le soin de les retourner de temps en temps.
  • Si les brochettes sont cuites, disposez-les dans un plat, habillez-les avec un peu de persil et servez à volonté avec le couscous.
recette barbecue

Magret de canard à la manière des sosaties

Le sosatie est un met symbolique d’Afrique du Sud. Ce sont des brochettes de mouton ou d’agneau très délicieuses.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • Prenez 5 magrets de canard et 15 abricots ;
  • 50ml de vinaigre blanc ;
  • 30ml d’huile d’olive ;
  • 2 cuillères à soupe : de cassonade, de curry doux, de marinade de mangue et de cumin sous forme de poudre ;
  • Le zeste d’un citron et un peu de feuilles de coriandre.

La cuisine

  • Inciser la peau de 4 des magrets de canard et coupez-les en petits morceaux.
  • Dans un saladier, vous allez faire le mélange : du vinaigre blanc, du zeste de citron, de la marinade de mangue, de la cassonade, du curry doux, de l’huile d’olive, du cumin, les 15 abricots et les feuilles de coriandre. N’employez pas tout le chutney.
  • Ajoutez la viande au mélange et déposez le tout au frais pendant 2h30.
  • Disposez sur des piques de brochette les coupures de magret ainsi que les abricots.
  • Passez ensuite au barbecue pendant 8 min environ. Poursuivez la cuisson pendant 10 min à feu doux afin d’obtenir une texture un peu rose de la viande.
  • Une fois totalement cuite, employez la marinade restante pour les badigeonner.
  • Vous pouvez enfin servir avec l’accompagnement souhaité.

Brochettes de sardines et de crevette aux épices

Les ingrédients pour une partie de 4 personnes :

  • Achetez 20 crevettes et 10 sardines ;
  • Procurez-vous quelques tranches de basilic et un pot de pesto ;
  • Disposez d’une cuillère à soupe de gros morceaux de sel de Guérande ;
  • Une ½ cuillère à soupe de graine de fenouil ;
  • Une ½ cuillère à soupe de curcuma ;
  • Une ½ cuillère à soupe de graine de coriandre ;
  • Disposez également de 2 cuillères à soupe de sucre roux.

La cuisine en elle-même

  • En vous servant d’un pilon, vous allez écraser la coriandre et les graines de fenouil ;
  • Mélangez ensuite toutes les épices préalablement citées ;
  • Prenez le soin d’écarter les crevettes, de vider et d’enlever les écailles des sardines ;
  • Nettoyez le tout correctement avec de l’eau propre ;
  • Mettez-les dans un récipient creux et insérez à l’intérieur de chacun d’eux une tranche de basilic.
  • Mélangez avec soin le tout avec les épices préalablement réservées et le pesto ;
  • Mettez le nouveau mélange au réfrigérateur pendant 1h30 environ ;
  • Passez ensuite à la cuisson en disposant d’abord les sardines sur le barbecue avec un feu doux.
  • Après quelques minutes, ajoutez les crevettes et laissez-les cuire environ 3 min supplémentaires. Prenez bien sûr le temps de les retourner momentanément.

Cette recette est l’une des meilleures au barbecue surtout pour les personnes qui n’aiment pas trop la viande. De plus, elle est très aisée à réaliser.